Składniki
pierś kaczki (ze skórą), pokrojona na kilkucentymetrowe paski

Marynata
3 łyżki syropu klonowego (albo płynnego miodu)
2 łyżki ]sosu sojowego
1 łyżeczka przyprawy „pięć smaków”

Sos śliwkowy do maczania
10-15 śliwek, na przykład węgierek lub kilka nektarynek
ciemny cukier, do smaku
laska cynamonukilka łyżek białego wytrawnego wina
2 łyżki octu z czerwonego wina
pieprz do smaku
kilka gałązek świeżej kolendry, do dekoracji

Przygotowanie
Ponacinać na krzyż skórę na paskach kaczki. Wymieszać składniki marynaty i włożyć do niej kaczkę na około 30 minut. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki, włożyć do rondelka. Dodać trochę cukru, laskę cynamonu i wino. Ustawić rondelek na węglach na grillu lub na kuchence gazowej, gotować około 25 minut. Zdjąć z ognia i przetrzeć śliwki przez sito. Spróbować i ewentualnie dosłodzić do smaku. Wlać ocet winny, dodać odrobinę pieprzu, wymieszać. Kawałki piersi ułożyć na rozgrzanym grillu lub na patelni grillowej, piec 8 do 10 minut z każdej strony. Zdjąć z grilla lub patelni i odłożyć na parę minut, żeby stężały. Następnie pokroić je w skośne kawałki, wygodne do jedzenia palcami. Na talerz wylać warstwę sosu, na nim ułożyć kawałki kaczki. Udekorować gałązkami kolendry.

Składniki:

Makaron
250 g mąki (typ 00) plus do podsypania
1 jajko
3 żółtka
sól
Pesto:
1 duży pęczek bazylii (ok. 50 liści)
10 g grubej soli morskiej
4 ząbki czosnku
40 g orzeszków pinii
100 ml oliwy
80 g startego sera parmezan lub pecorino romano
Sól i świeżo zmielony pieprz
parmezan, listki bazylii

Przygotowanie:

Przygotować ciasto na makaron: mąkę wysypać na blat lub do dużej miski, zrobić w środku dołek, wbić do niego jajko i żółtka, dodać szczyptę soli. Z początku widelcem, potem palcami, zmieszać mąkę z jajkami i zagnieść ciasto. Jeśli jest za suche, dodać nieco wody. Wyrabiać na blacie posypanym mąką, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i stanie się gładkie. Przykryć ściereczką i odłożyć na 15 – 30 minut. Podzielić ciasto na 4 części. Cienko rozwałkować na blacie posypanym mąką lub przepuścić przez maszynkę do makaronu, stopniowo zmniejszając grubość od największej do najmniejszej. Pokroić lub porwać ciasto na kawałki, mniej więcej kwadraty o boku 15 cm. Ewentualnie przesypać mąką, by się nie posklejały i odłożyć na kilka minut, by przeschły. 
Przygotować pesto: oberwać liście bazylii z łodyżek, wrzucić do moździerza, wsypać sól i lekko utłuc. Ząbki czosnku obrać, rozgnieść, dorzucić do moździerza i wszystko razem utłuc. Dodać orzeszki pinii i utłuc. Wsypać ser, wlać oliwę i utrzeć wszystko razem. Ew. doprawić solą i pieprzem. W dużym garnku zagotować wodę i osolić. Wrzucać płatki makaronu na wrzątek i gotować 1 minutę. Na dużą patelnię wyłożyć 4 łyżki pesto, wlać 4 łyżki wody z gotowania makaronu, wymieszać i podgrzać razem. Łyżką cedzakową przełożyć makaron na patelnię, dodać resztę pesto, wszystko razem wymieszać i chwilę podgrzewać. Przełożyć na talerze, posypać parmezanem, udekorować listkami bazylii i podawać.

Ilość: 24 mini babeczki

Składniki
½ szklanki mąki tortowej
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta miałkiej soli
3 łyżki mleka 2%
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka pasty waniliowej
żółtka z 4 dużych jajek
białko z 4 dużych jajek
12 łyżek cukru

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i włóż papierowe papilotki do foremek do pieczenia minimufinek. Przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sól. W drugiej misce zmieszaj trzepaczką mleko z pastą waniliową i odstaw na bok. Ubij białka z 6 łyżkami cukru na niezbyt sztywną pianę. W drugiej misce utrzyj żółtka z pozostałymi 6 łyżkami cukru, aż zwiększą objętość dwukrotnie i zrobią się pastelowo żółte. Dodaj pianę z białek do żółtek w dwóch porcjach i wymieszaj. Przełóż łyżkę ciasta do mlecznej mieszaniny, przemieszaj, a następnie wlej ją do miski z ciastem. Mieszaj krótko i energicznie, aż składniki się połączą. Nałóż ciasto do przygotowanych foremek na mufinki za pomocą dwóch łyżeczek albo szprycy cukierniczej, napełniając foremki w 3/4. Piecz 12-13 min, aż ciasto zrobi się sprężyste. Odstaw do wystygnięcia.

PROSTY KREM
115 g gładkiego twarożku śmietankowego o temperaturze pokojowej
120 g miękkiego masła
3 szklanki cukru pudru, przesianego
1 łyżeczka pasty waniliowej
1-2 łyżki mleka

Przygotowanie
Utrzyj mikserem twaróg z masłem na puszystą masę. Na wolnych obrotach wsypuj po jednej szklance cukru pudru i starannie mieszaj. Dodaj pastę waniliową i mleko – po jednej łyżce, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Nakładaj na waniliowe babeczki.