składniki i przygotowanie:
Składniki:
makaron:
400 g maki tipo 00 di grano tenero
4 jajka
2 szczypty soli morskiej
pesto
30 listków bazylii (najlepsza jest bazylia genovese – duże ciemnozielone liście, bardzo aromatyczne)
1 ząbek czosnku
1 łyżka orzeszków piniowych
20 g sera owczego pecorino romano
60 g sera parmigiano reggiano lub grana padano
1 szczypta grubej soli morskiej
kilka kropli soku z cytryny
oliwa z oliwek extra vergine
Przygotowanie:
Pesto - w moździerzu zgnieść czosnek na jednolitą masę. Dodać liście bazylii (całe), szczyptę soli i ucierać, aż liście puszczą cały sok. Dodać orzeszki (nieprażone) i ucierać – zostawić kawałki orzechów. Dodać starte sery i mieszać, aż będzie gęsta masa. Dopiero teraz wlać oliwę i połączyć wszystkie składniki. Najlepiej, jak wyjdzie z tego gesty sos z kawałkami orzeszków. Na koniec dodać kilka kropli soku z cytryny.
Makaron – na stolnicę wysypać mąkę i uformować wgłębienie. Wbić do niego całe jajka i dodać sól. Palcem lub widelcem roztrzepać jajka. Delikatnie połączyć je z mąką i szybko uformować kulkę.
Na stolnicy posypanej mąką wyrabiać ciasto, rozwałkować na cienkie, podłużne płaty. Można w tej chwili dodać świeże lub suszone zioła (bazylia, oregano, tymianek) i „zamknąć” je między dwoma warstwami ciasta. Rozwałkować ciasto i pokroić nożem paski szerokości 2-3 cm.
Odwinąć ciasto i gotować makaron od razu we wrzącej osolonej wodzie przez 4-5 min.
Odcedzić i podawać na talerzu. Jedną łyżkę wody po gotowaniu makaronu wymieszać z pesto i połączyć je z makaronem. Ewentualnie doprawić do smaku.
makaron:
400 g maki tipo 00 di grano tenero
4 jajka
2 szczypty soli morskiej
pesto
30 listków bazylii (najlepsza jest bazylia genovese – duże ciemnozielone liście, bardzo aromatyczne)
1 ząbek czosnku
1 łyżka orzeszków piniowych
20 g sera owczego pecorino romano
60 g sera parmigiano reggiano lub grana padano
1 szczypta grubej soli morskiej
kilka kropli soku z cytryny
oliwa z oliwek extra vergine
Przygotowanie:
Pesto - w moździerzu zgnieść czosnek na jednolitą masę. Dodać liście bazylii (całe), szczyptę soli i ucierać, aż liście puszczą cały sok. Dodać orzeszki (nieprażone) i ucierać – zostawić kawałki orzechów. Dodać starte sery i mieszać, aż będzie gęsta masa. Dopiero teraz wlać oliwę i połączyć wszystkie składniki. Najlepiej, jak wyjdzie z tego gesty sos z kawałkami orzeszków. Na koniec dodać kilka kropli soku z cytryny.
Makaron – na stolnicę wysypać mąkę i uformować wgłębienie. Wbić do niego całe jajka i dodać sól. Palcem lub widelcem roztrzepać jajka. Delikatnie połączyć je z mąką i szybko uformować kulkę.
Na stolnicy posypanej mąką wyrabiać ciasto, rozwałkować na cienkie, podłużne płaty. Można w tej chwili dodać świeże lub suszone zioła (bazylia, oregano, tymianek) i „zamknąć” je między dwoma warstwami ciasta. Rozwałkować ciasto i pokroić nożem paski szerokości 2-3 cm.
Odwinąć ciasto i gotować makaron od razu we wrzącej osolonej wodzie przez 4-5 min.
Odcedzić i podawać na talerzu. Jedną łyżkę wody po gotowaniu makaronu wymieszać z pesto i połączyć je z makaronem. Ewentualnie doprawić do smaku.